Ingredientes

1. Níscalos (Esclata-sangs o rovellons)
2. Sobrasada
3. Sal
4. Aceite de oliva virgen

Preparación

Este plato es muy sencillo de preparar y se puede preparar de dos maneras distintas: a la plancha o al horno.

Para prepararlos a la plancha se limpian los níscalos y se ponen en la plancha con un chorrito de aceite de oliva, se cuecen primero por el lado del tallo y después cuando se les de la vuelta se pone encima trocitos de sobrasada y se dejan acabar de cocer.

Ingredientes

1. 1 sepia pequeña.
2. ½ Kg de mejillones.
3. 150g de gambas peladas.
4. 150g de pescado blanco.
5. 2 ò 3 patatas medianas.
6. 150g de guisantes.
7. 1 pimiento rojo.
8. 2 alcachofas.
9. 2 tomates.
10. 3 ò 4 cebolletas finas.
11. Pimienta negra.
12. Aceite de oliva virgen.
13. Laurel.
14. Sal.
15. Ajos.

Preparación

Sepia con cebolla

1. 2 sepias.
2. 4 ó 5 cebollas.
3. 2 tomates.
4. 3 ó 4 ajos.
5. Aceite de oliva virgen.
6. Sal.
7. 1 hoja de laurel.
8. 1 taza de brandy.

Preparación

Por un lado se cortan las sepias a dados y se ponen a sofreír en una sartén con uno de los ajos cortado fina para hagan el agua y se evapore.

También conocido como frito de sangre o fuera de nuestra isla como frito mallorquín.

Ingredientes

Para cocer la sangre:

1. Sangre de cerdo.
2. Un par de cebolletas finas.
3. Un par de hojas de laurel.
4. Un manojo de ajos.

Frito:

1. Asadura de cerdo.
2. Pimientos rojos.
3. Tomates.
4. Patatas
5. Ajos.
6. Manteca
7. Aceite de oliva.
8. Un par hojas de laurel.
9. Sal.

Ingredientes

1. Carne: pollo, cerdo, conejo, codorniz, pichón, tordo (cuando es la temporada), etc...
2. Verdura: guisantes, alcachofas, judías verdes, níscalos, champiñones, etc...
3. 1 tomate pequeño.
4. Arroz (1 taza por persona).
5. Sal.
6. Aceite de oliva virgen.
7. 1 cucharada de manteca.
8. Azafrán.

NOTA:

Ingredientes

1. 8 ó 10 tomates
2. 2 pimientos rojos
3. 1 berenjena
4. Sal
5. Aceite de oliva virgen

Preparación

Se asa la verdura entera, mejor al fuego de leña, si no es posible se puede asar a la plancha o al horno.

Cuando la verdura esté hecha, los pimientos especialmente no deben quedar muy hechos o se quedarán en nada, se dejan enfriar un poco, se pelan y se trocean: los pimientos y la berenjena en tiras y los tomates en trozos más o menos regulares.

Ingredientes

1. 2 tomates
2. 1 ó 2 pimientos verdes (preferiblemente rubios)
3. 1 cebolla
4. 200g de garbanzos hervidos (pueden ser de bote)
5. 1 lata de atún en aceite
6. Sal
7. Aceite de oliva virgen
8. Vinagre

Preparación

Se corta la cebolla en juliana y el pimiento y los tomates en trocitos pequeños.

Si la cebolla es muy fuerte se puede matar dejándola un ratito en sal y vinagre.

Ingredientes (6-8 personas)

1. 1 cebolla.
2. Carne: a elegir entre panceta, magro de cerdo o ternera (o mezclada) cortada en dados (150/200g).
3. 1 calabacín.
4. Zanahoria.
5. ½Kg lentejas pardinas.
6. Col/acelgas depende de la época del año un plato.
7. 1 plato hondo de patatas cortadas en dados.
8. 1 plato hondo de judías verdes.
9. Sal y aceite.
10. 1 diente de ajo.

Preparación

Ingredientes (6-8 personas)

1. 1 cebolla.
2. 1 calabacín.
3. Zanahoria (opcional).
4. ½Kg lentejas pardinas.
5. Lechuga/col/acelgas depende de la época del año un plato.
6. 1 plato hondo de patatas cortadas en dados.
7. 1 plato hondo de judías verdes.
8. 1 cucharadita de sal.
9. 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación

Ingredientes

Para la pasta:

1. 400g de manteca.
2. 3 yemas de huevo.
3. 3 naranjas.
4. 1 taza de leche.
5. 1 taza de aceite.
6. 130g de azúcar.
7. 1 Kg de harina (aproximadamente).

Relleno (elegir uno de los ingredientes):

1. Mermelada.
2. Requesón.
3. Leche condensada.

Preparación